燻製DAY
4月 26, 2009 | Filed Under 写真 > Essen, 日記 | 110 Comments
今日一日かけて作ったBLTスモークチーズサンド・・・（疲）
朝起きると生憎の雨。
でも、一週間前に仕込んだ豚肉さんが待っているので車庫で強行突破することにしました。
まず最初に、チーズさん、たまごさん、ちくわさんをサクラチップでスモーキングしてみました。
なかなか色がつかず、チーズもベロベロに溶けちゃって失敗。
でも、味はまぁまぁ良かったです。
もうちょっと考慮が必要かもしれません。
次にベーコンさん。
塩抜きして、冷蔵庫で乾燥、その後ヒッコリーチップでスモーク。
３時間くらいかかることを覚悟していましたが、２時間くらいで火が通りました。
これは大成功。
１週間前から仕込んだ甲斐がありましたよ。
でも、自分が一番スモークされた気がします・・・（臭）
スローライフっぽい日曜日でした。