下拵え
4月 19, 2009 | Filed Under 写真 > Essen, 日記 | 106 Comments
こしらえるって漢字を今知りました（恥）
さて・・・。
また変なこと始めます。
実は前々から「私、金持ちになったらのんびりと燻製作りでもするわ」と言いふらしていたのですが、実は金持ちにならなくても、燻製くらい作れることが最近発覚しました。
お手軽な初心者用スモーカーがなんと２５００円。
というわけで、来週の土日は初スモーキングする予定です。
まず初めに、ベーコンを作ってみることにしました。
初めてなので量は少なめに・・・豚バラ（約450g）にフォークでプスプスと刺します。
塩10gくらいと、クレイジーソルト５gくらい（本当はナツメグとかバジルとか入れるらしい）と黒こしょうをぬったくりました。
砂糖も入れるって書いてましたが、忘れました。
まぁ・・・塩だけって書いてるサイトもあるので、味付けは適当でOKでしょう・・・。
これをジップロックに入れて一週間ほど保存するそうです。
んでもって、その後、せっかく塩漬けにしたのに、塩抜きするんだって・・・。
未来に楽しみがない今日この頃・・・一週間後がちょっと楽しみです。